Menù Degustazione Primavera
Antipasti
Carpaccio di ricciola, crudo di carciofi ed emulsione al curry
€18.00
Insalata di coniglio, puntarelle, nocciole e Bagoss
€16.00
Primi Piatti
Risotto ai porri, calamaretti spillo, aglio, olio e peperoncino
€18.00
Ravioli gli asparagi, salsa all'uovo, Bitto e crudo di montagna croccante
€16.00
Secondi Piatti
San Pietro in guazzetto di patate novelle, piselli e menta
€26.00
Pancia di maialino croccante, cipollotto arrostito e purea di cannellini
€25.00
La degustazione completa €. 60.00 a persona
Abbinamento vini:
Su e giù per l’Italia: 4 calici €. 20,00
In giro per il mondo: 4 calici €. 30,00
Viaggio in Francia 4 calici €. 40,00
Su e giù per l’Italia: 4 calici €. 20,00
In giro per il mondo: 4 calici €. 30,00
Viaggio in Francia 4 calici €. 40,00
Ne Carne Ne Pesce
Antipasti
Crema di fave, burrata e pane croccante alla paprika
€14.00
Secondi Piatti
Tagliatelle di farro con ragù di verdure e scaglie di mandorle
€14.00
Secondi Piatti
Tortino di asparagi e zafferano su crema di parmigiano 36 mesi
€14.00
La degustazione completa €. 40.00 a persona
Abbinamento vini:
Su e giù per l’Italia: 4 calici €. 20,00
In giro per il mondo: 4 calici €. 30,00
Viaggio in Francia 4 calici €. 40,00
Su e giù per l’Italia: 4 calici €. 20,00
In giro per il mondo: 4 calici €. 30,00
Viaggio in Francia 4 calici €. 40,00
I Classici
La nostra crudità
€35.00
Battuta di tonno con senape in grani e maionese alla soia
€18.00
Culatello di Zibello, porcini all'olio e bufala
€18.00
Tartare di manzo all'erba cipollina
€18.00
con salsa all'uovo e insalata di finocchi e mandorle
Zuppetta di cozze
€12.00
Spaghetti Mancini alle vongole
€16.00
Risotto mantecato allo stracchino
€14.00
della Val di Scalve e ristretto di Valcalepio
Tagliolini all'astice
€24.00
Selezione di 8 formaggi con confetture e il nostro pan brioche
€16.00
Desserts
Crostatina alle fragole con namelaka al pistacchio salato
€9.00
Bavarese alla banana, caramello esotico e cremoso al cioccolato al latte
€9.00
Tortino al gianduia, crema pasticcera al cioccolato fondente, crumble alla nocciola e gelato alla vaniglia
€9.00
Tiramisù
€7.00
Tris di sorbetti
€6.00
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